Cheesecake com uva e gelatina
Uma receita que também é uma obra de arte!
Rendimento: 6 porções
Você vai precisar de:
140 g de biscoito
80 g de manteiga sem sal
545 ml de água, divididos
1 colher de sopa de gelatina
250 g de cream cheese em temperatura ambiente
120 g de açúcar, divididos
100 g de iogurte
1 colher de sopa de suco de limão
200 ml de creme de leite quente
15 g de ágar-ágar
Uvas sortidas cortadas ao meio para decorar
Modo de preparo:
1. Coloque os biscoitos em um saco com zíper e triture-os com um rolo de massa ou uma colher de pau até virarem migalhas esfareladas.
2. Transfira as migalhas de biscoito para uma tigela média. Acrescente a manteiga derretida e misture bem.
3. Pressione a massa em uma forma com fundo removível de 18 cm de diâmetro, formando uma camada homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos.
4. Em uma tigela pequena, misture bem 3 colheres de sopa de água com a gelatina. Reserve.
5. Em uma tigela média, misture o cream cheese em temperatura ambiente e 60 g de açúcar. Misture com uma batedeira até que o açúcar se dissolva. Acrescente o iogurte e o suco de limão, batendo para incorporar.
6. Lentamente incorpore o creme de leite quente à mistura de cream cheese até que fique homogênea.
7. Leve a mistura de gelatina ao microondas por 30 segundos, mexendo na metade do tempo.
8. Coe a mistura de gelatina, juntando-a à mistura de cream cheese e bata bem.
Despeje a mistura de cream cheese sobre a massa resfriada e leve à geladeira por 3 horas.
9. Em uma tigela pequena, misture o ágar-ágar e os 60 g restantes de açúcar.
Despeje os 500 ml restantes de água em uma panela pequena, acrescente a mistura de ágar-ágar e mexa. Leve ao fogo alto até a água ferver. Reduza para fogo baixo e cozinhe por 2 minutos. Enquanto isso, encha uma tigela grande com gelo e água gelada.
10. Leve a panela ao banho de gelo e deixe gelar por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
11. Distribua as uvas cortadas ao meio por cima do cheesecake. Despeje a mistura de ágar-ágar sobre as uvas e leve à geladeira por 3 horas, até que o cheesecake fique firme.
12. Retire da forma, fatie e sirva.
13. Aproveite!
