Lasanha de berinjela com parmesão

Um clássico que merece estar na sua mesa.

Receita completa
Rendimento: 4 porções

Você vai precisar de:

2 berinjelas médias

1-2 colher de sopa de sal grosso

1 xícara de farinha

½ colher de chá de orégano

½ colher de chá de manjericão

½ colher de chá de alho em pó

½ colher de chá de pimenta

2 xícaras de óleo vegetal

2½ xícaras de molho de tomate, divididas

2 colheres de sopa de manjericão

2 xícaras de muçarela ralada

1 xícara de parmesão ralado

8 fatias de muçarela fresca

Modo de preparo:

1. Corte cada berinjela em fatias de aproximadamente 1 cm.

2. Coloque as fatias em uma camada em uma assadeira forrada com papel toalha.

3. Salgue a berinjela com metade do sal grosso. Vire as fatias para baixo e salgue com o resto do sal.

4. Coloque outra assadeira em cima das berinjelas e coloque algo pesado em cima, como uma frigideira de ferro, para ajudar a liberar a umidade da berinjela. Deixe por 30 minutos.

5. Descubra as fatias da berinjela e seque com o papel toalha. Tire a maior parte do sal grosso com o papel toalha e transfira para uma tigela média. Reserve.

6. Em uma tigela média, misture farinha, orégano, manjericão, alho em pó e pimenta.

7. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal até que alcance cerca de 190ºC.

8. Passe cada fatia na mistura da farinha, retirando qualquer excesso.

9. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

10. Frite a berinjela em porções até dourar os dois lados, por cerca de 2-3 minutos cada lado. Escorra em uma assadeira forrada com papel toalha e seque bem com mais papel toalha para absorver o excesso do óleo.

11. Coloque aproximadamente 1 xícara de molho de tomate em uma travessa refratária e espalhe uniformemente para cobrir o fundo.

12. Coloque aproximadamente 8 fatias de berinjela (tudo bem se ficar uma em cima da outra) e cubra com ½ xícara de molho. Coloque uma terceira camada com o manjericão, e cubra com aproximadamente um terço da muçarela fatiada e o parmesão. Repita fazendo mais 2 camadas. Termine com a muçarela fatiada e parmesão.

13. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até a muçarela estar borbulhando e gratinada.

14. Deixe esfriando por cerca de 10 minutos e sirva com mais manjericão, se desejar

15. Aproveite!