Pãozinho doce com creme de pudim
Essa receita dos nossos amigos do Tasty Japan é uma delícia!
RECEITA COMPLETA
Rendimento: 6
Você vai precisar de:
Massa
170 g de farinha de trigo
100 ml de leite (levemente aquecido)
20 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
15 g de açúcar
3 g de fermento seco
2 g de sal
Creme
200 ml de leite (à temperatura ambiente)
2 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Algumas gotas de essência de baunilha
Calda de caramelo
60 g de açúcar
2 colheres de sopa de água
50 ml de nata fresca (à temperatura ambiente)
Modo de preparo:
1. Prepare o creme: coloque a gema e o açúcar em uma tigela e misture bem. Acrescente o leite e a essência de baunilha. Misture. Aqueça a mistura no micro-ondas durante 3 minutos (remova e misture bem ao fim de cada minuto). Cubra-a e leve à geladeira por 1 hora.
2. Faça a massa de pão: coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal em uma tigela e misture levemente. Faça uma cavidade no centro e acrescente o fermento seco e o leite morno, misturando tudo com uma espátula.
3. Coloque a massa em uma superfície previamente polvilhada e abra-a com suas mãos, distribuindo-a uniformemente sobre a superfície. Vire a massa, gire-a 90º e sove-a por 5 a 10 minutos, até obter uma massa lisa.
4. Espalhe a manteiga mole sobre a massa, amassando-a com as mãos. Dobre a massa, misture a manteiga e sove-a por cerca de 10 minutos. Quando a superfície da massa estiver lisa, enrole-a com cuidado, coloque-a em uma tigela, cubra-a e deixe fermentar por 1 hora (a fermentação primária termina quando a massa duplica de tamanho).
5. Coloque a massa na superfície polvilhada e bata nela com a palma da mão para tirar o ar.
6. Enrole a massa novamente e divida-a em 6 partes iguais. Coloque-as em cima da superfície, cubra-as com um pano de prato úmido bem torcida e reserve em temperatura ambiente por 10 minutos.
7. Abra a massa, adicione o creme e feche-a. Coloque em uma mini forma de pudim untada. Deixe fermentar por 30 minutos (a fermentação secundária termina quando a massa duplica de tamanho).
8. Preaqueça o forno a 200ºC.
10. Coloque as formas na parte superior do forno e asse a 200ºC por 20 a 25 minutos. Uma vez assados, retire os pães das formas e coloque-os em uma grade para resfriamento.
11. Prepare a calda de caramelo: coloque açúcar e água em uma panela e aqueça em fogo médio sem mexer. Deixe no fogo até dourar. Apague o fogo e gradualmente acrescente a nata fresca, mexendo.
12. Quando o fundo do pão estiver embebido na calda de caramelo, está pronto!
13. Aproveite!
