Assim que o caldo de galinha ferver, junte-lhe os brócolos previamente arranjados e cortados em pedacinhos e deixe cozer.
À parte, derreta a manteiga e refogue a cebola e os alhos picados.
Passe o caldo por um passador e adicione-o à manteiga, Juntamente com as natas e tempere com sal. Guarde os brócolos.
Leve a ferver durante 15 minutos, em lume brando. Adicione a mostarda e o queijo desfeito; deixe ferver por mais três minutos. Junte aos brócolos a sopa e sirva.