1. Prepare a massa juntando todos os ingredientes e
mexendo bem até obter uma massa fofa e uniforme. Deixe
repousar e prepare o recheio.

2. Num wok ou frigideira coloque o azeite e salteie
legumes a gosto, cortados em juliana. Tempere com
pitada de sal e um pouco de vinagre de ameixa. Deixe
que fiquem quebradiços mas crocantes.

3. Junte o tofu esmagado com as mãos ou com a ajuda de
um garfo. Deixe mais uns minutos ao lume e rectifique
o tempero. Deixe esfriar.

4. Estenda a massa numa superfície com farinha e forme
círculos que recheia com os legumes. Dobre e comprima
bem as extremidades. Frite cada pastel em óleo bem
quente.