Escolha pepinos compridos e finos.Descasque-os inteiros.Parta-os em quatro,no sentido do comprimento.Com a ajuda de uma faca,retire todas as pevides e corte o pepino em cubos pequenos.Escalde-os em água a ferver,temperada com sal,durante 10 a 15 minutos.Escorra-os.Numa caçarola com manteiga refogue a cebola,finamente picada,sem deixar que tome cor.Polvilhe com farinha,misture e depois,junte as natas,mexendo.Logo que esta mistura engrosse,deite-a sobre os pepinospara um tabuleiro que vá ao forno,com 2 colheres de sopa de queijo ralado,muito pouco sal,pimenta e noz moscada,se gostar.Mexa,misture bem.Leve ao forno quente,200graus para acabar de cozer e gratinar.Este prato é uma entrada agradável e é também apreciado como acompanhamento de carne de porco assada ou grelhada.