Salada toscana de cebolinho e feijão

• 500 g de feijão verde tubular
• 1 cebola vermelha
• 1/4 de chávena de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho
• 1/4 de chávena de cebolinho picado
• 1/4 de chávena de salsa picada
• Pimenta preta em grão
• Sal

Tire as extremidades dos feijões e corte-os ao meio se forem compridos. Coza em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Escorra bem e arrefeça em água fria. Escorra. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie a cebola em lume brando durante 5 minutos. Junte o vinagre, sal e pimenta acabada de moer. Combine a mistura de cebola com o feijão. Junte com o cebolinho e com a salsa.