Salada de batata, mostarda e funcho

• 16 batatas novas pequenas ou 6 médias
• 4 cebolas
• 1/2 chávena de natas azedas
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de funcho picado
• pimenta preta em grão
• 3 ovos cozidos

Descasque as batatas. Corte-as em cubos grandes. Coza-as em água fervente com sal, até se apresentarem macias. Escorra bem. Coloque numa taça. Descasque os cebolos e corte-os em fatias finas. Junte às batatas. Adicione as natas, o vinagre, a mostarda, o funcho e a pimenta acabada de moer. Descasque os ovos. Corte-os em quartos e junte-os cuidadosamente com a mistura de batata.