Salada de couve-flor

• 1 couve-flor pequena
• 2 bananas
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1 1/2 chávenas de pêssegos frescos ou em conserva, cortados em fatias
• 1/4 chávena de amêndoas torradas
• 1/2 chávena de iogurte natural sem açúcar
• 1/2 chávena de maionese
• Rebentos de soja

Lave a couve-flor. Coloque-a numa caçarola com água fervente e coza durante 5 minutos. Em alternativa, coza em vapor de água ou no micro-ondas. Escorra bem e corte em raminhos. Deixe arrefecer. Descasque as bananas. Corte-as, na diagonal, em fatias de 2 cm. Envolva-as com sumo de limão. Junte numa taça a couve-flor, as bananas, os pêssegos e as amêndoas. Junte-lhes o iogurte e a maionese. Mexa cuidadosamente a mistura da couve-flor. Guarneça com rebentos soja.