Sopa de cebola

• 3 cebolas
• 60 g de manteiga
• 150 g de queijo emmental
• 1,2 l de caldo de galinha
• 1 raminho de salsa sal q.b.

Descasque as cebolas, corte-as em rodelas e core-as na manteiga, em lume brando. Junte-lhes metade do queijo e o caldo e tempere com sal a gosto. Deixe cozer, durante cerca de 15 minutos.
Tire do lume e distribua a sopa por tigelas refractárias. Polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno o tempo suficiente para gratinar. Sirva a sopa decorada com salsa.