Leite-creme

• 1,2 l de leite
• 8 gemas
• 9 colher (sopa) de açúcar
• 3 limões (casca)
• 1 pau de canela
• 3 colher (sopa) de maisena
• açúcar q.b.

Leve um litro de leite ao lume, juntamente com o pau de canela e as cascas de limão, até ferver. À parte, junte o açúcar com a maisena e as gemas. Verta sobre o preparado o restante leite frio, aos poucos e mexendo sempre, seguido do leite quente.
Leve ao lume, em banho-maria, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do calor e elimine a canela e as cascas de limão. Transfira para o recipiente onde vai servir, polvilhe com açúcar e queime com um utensílio próprio.