Rolinhos de fiambre com salada de batata

• 250 g de fiambre fatiado
• 4 batatas cozidas com casca
• 1 cenoura cozida
• 1 cebola picada
• 1 dl de maionese
• 2 tomates
• 4 pepinos em vinagre
• 2 ovos cozidos
• 1 colher (café) de salsa picada
• 1 colher (café) de mostarda
• sal e pimenta q.b.
• alface roxa e agriões q.b.

Corte aos cubos as batatas e cenoura, junte bem com a cebola picada, sal, pimenta, maionese, mostarda e salsa picada.
Coloque nos pratos as folhas de alface e agriões e, sobre elas, a salada de batata.
Enrole as falias de fiambre e coloque-as a seu gosto ao lado da salada. Decore com o tomate, os pepinos em vinagre e gomos de ovo cozido.