Bolinhas de carne

• 1 colher (sobremesa) de farinha
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 3 rodelas de chouriço
• 150 g de restos de carne assada ou estufada
• leite, farinha, sal, pimenta, noz-moscada e óleo q.b.

Passam-se a carne e o chouriço pela máquina. Derrete-se a margarina, incorpora-se a farinha e junta-se o leite necessário para fazer um creme bastante grosso. Logo que a farinha esteja cozida juntam-se as carnes, dão-se umas voltas, retira-se do lume e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Depois de arrefecer coloca-se no frigorífico para endurecer. Tendem-se bolinhas, que se passam por farinha numa tigela e se fritam em óleo a ferver, desengorduram-se sobre papel absorvente.