Polvo de Vinagrete

• 1 polvo de 1 kg
• 8 hastes de cebolinho picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 tomates picados
• 1/2 chávena de água
• 1/2 chávena de azeite
• 1/4 chávena de sumo de limão
• 1 colher de vinagre de estragão

Bata bem o polvo com a parte lisa de um martelo de carne ou com um rolo de massa.
Lave bem o polvo, leve ao lume e cozinhe até ficar bem tenro. Tire do lume, escorra, deixe arrefecer e corte em pedacinhos.
Numa tigela grande, junte o cebolinho picado, os alhos, a cebola picadinha, o sumo de limão, o vinagre, o tomate picado (sem sementes) e o azeite.
Junte o polvo e junte. Cubra e coloque no frigorífico. Na hora de servir, se gostar pode polvilhar com salsa ou coentros picados.