Bacalhau à Zé do pipo

• 4 lombos de bacalhau demolhados
• 1 dl de leite
• 750 g de puré de batata
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• Maionese, azeitonas pretas, sal e pimenta, q.b.

Coza os lombos em Leite. Pique as cebolas e com elas o louro, o sal, a pimenta, o azeite e um pouco de leite de cozer o bacalhau. Depois de cozido, escorra o bacalhau e coloque-o numa assadeira. Deite as cebolas sobre o bacalhau e cubra com a maionese. Contorne-o com puré e leve a gratinar em forno quente.
Sirva enfeitado com azeitonas pretas.