Sopa de ovo com coentros

• 1,2 l de água
• 0,5 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 raminho de coentros
• 4 ovos
• 2 carcaças
• sal e pimenta q.b.

Coloque ao lume uma panela com a água, temperada com sal, o azeite, o alho e os coentros picados e deixe ferver.
Adicione os ovos, um a um, sem desmanchar, e coza por quatro minutos. Corte as carcaças em fatias e torre-as.
Sirva a sopa acompanhada com o pão torrado.