Coxinhas de Galinha

• 1 peito de frango com osso, sem a pele
• 1 e meia chávenas(chá) de farinha de trigo
• 1 cebola picada
• 2 ovos (100g)
• 2 dentes de alho amassados
• 2 chávenas (chá) de farinha de rosca
• 2 tomates picados sem a pele e sem as sementes
• 3 chávenas (chá) de óleo de soja para fritar
• 1 colher (café) de sal (1g)
• 2 chávenas (chá) de água
• 1 chávenas (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Aqueça uma panela grande, coloque a manteiga e doure o frango. Adicione a cebola, o alho, os tomates, o sal e a água e deixe cozinhar até que o frango amacie e o caldo reduza pela metade. Retire o frango, adicione o leite e leve ao fogo até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma massa que se despega da panela. Retire, coloque em um recipiente untado com óleo e espere amornar. Desfie o frango.
Pegue nas porções de massa, abra na palma da mão e recheie com um pouco de frango. Faça o formato da coxinha. Passe pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma panela pequena e frite as coxinhas, aos poucos, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.