Espetada de Tamboril com Ananás

• 1 colher (sopa) de azeite
• 50 g de bacon
• 1 cebola
• 1 ananás
• 1 kg de lombo de tamboril
• Sal, pimenta e óleo q.b.
• 1 colher (sopa) de farinha maizena
• 2 colheres (sopa) de tomate pelado picado
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• 2 dl de caldo de marisco
• 200 g de cenoura pequena

Corte o tamboril aos pedacinhos e envolva-os em tirinhas de bacon. Corte o ananás em fatias médias. Coloque o tamboril e o ananás em espetos alternadamente. Tempere a gosto pincelando com óleo. Leve a grelhar.
Pique a cebola e refogue-a no azeite.
À parte leve o caldo de marisco ao lume junte o tomate e a farinha maizena dissolvida num pouco de água. Mexa até engrossar e verta este molho sobre as espetados.