Salada de Atum

• 2 tomates grandes maduros
• 3 ou 4 ovos
• 2 latas de atum
• 1 cebola grande
• 2 batatas grandes
• 2 cenouras
• 150 g de feijão verde
• 1 chávena grande de milho e ervilhas congelados
• Coentros frescos
• Azeitonas pretas
• Sal, azeite e vinabre q.b.

Cozer os ovos, descascar e reservar. Descascar as batatas, as cebolas e as cenouras, lavar e cortar em cubos grandes.
Amanhar o feijão verde, lavar, cortar em pedaços grandes e reservar.
Cozer em vapor, num cesto adequado, as batatas, as cenouras e o feijão verde. Adicionar, já perto do fim da cozedura, o milho e as ervilhas congeladas.
Enquanto os legumes cozem, cortar a cebola e o tomate às rodelas para uma saladeira grande.
Passar os vegetais por água fria e juntar na saladeira.
Juntar o atum desfeito em lascas e o ovo cortado às rodelas. Reservar alguns pedaços para decorar.
Temperar com o sal, azeite e vinagre.
Envolver bem e decorar com pedaços de ovo, azeitonas e coentros frescos picados.