Caldo de peru

• 500 g de ossos de peru
• 2 l de água
• 1/2 cebola
• 1 cenoura
• 1 folha de louro
• 1/2 talo de aipo
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de pimenta
• 1 raminho de salsa
• Coentros q.b.

Leve ao lume os ossos de peru, com a água, a cebola, a cenoura em rodelas, a folha de louro, o aipo, os dentes de alho, a pimenta em grão, a salsa e os coentros. Deixe ferver, em lume brando, por, aproximadamente, duas horas e passe por um passador de rede fina.