Arroz de Tamboril

• 1 kg de lombo de tamboril
• 400 gr de amêijoa
• 6 camarões médios
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 3 tomates maduros
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 400 gr de arroz
• 2 dl de azeite
• sal q.b.

Num tacho deite o azeite, a cebola, os pimentos e o alho picados e deixe alourar.
Junte o tomate cortado sem peles e sementes e deixe refogar um pouco.
Junte o caldo de peixe (pode ser feito com as espinhas do tamboril).
Adicione o lombo de tamboril cortado em cubos de 2,5 cm temperados com sal, adicione o arroz e deixe cozer durante, mais ou menos, 15 minutos.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados.