Baba de moça

• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 litro(s) de leite
• 3 gemas de ovo peneiradas
• 3 col.de sobremesa de maizena
• 1 col. (café) de essência de baunilha
• 3 claras batidas em castelo
• 6 col.de sopa de açucar

Modo de preparo
Prepare uma forma redonda com calda de açúcar cobrindo o fundo. Misture todos os ingredientes (cuidado com o amido de milho, misture com um pouco de leite frio antes, para não empelotar) e leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de pau, até engrossar, tomando a consistência de um mingau grosso. Despeje na forma com calda e reserve.

Cobertura
Às claras em neve bem duras, acrescente aos poucos (sempre batendo) o açúcar, até obter um suspiro consistente. Despeje o suspiro sobre a baba e leve ao forno até dourar o suspiro. Retire do forno e deixe gelar.