Sopa açoriana

• 3 tomates
• 400 g de carne de vaca em pedaços
• 2 l de água
• 100 g de arroz
• 60 g de manteiga
• 25 g de queijo da Ilha ralado
• sal e pimenta q.b.

Pele o tomate e corte-o em pedaços. Leve ao lume, juntamente com a carne, na água temperada com sal e deixe cozer em lume brando.
Tempere depois com um pouco de pimenta e adicione o arroz, previamente lavado e escorrido.
Depois do arroz cozido, adicione a manteiga e sirva a sopa polvilhada com o queijo da Ilha ralada.