Caldeirada de Mariscos à minha moda
Ingredientes
As quantidades que bastem para fazer 3 ou 4 camadas, dependendo da quantidade total pretendida, assim como o tamanho do tacho que deve ser em esmalte ou anti aderente, bonito para que possa ir à mesa de self- -service.
Forra-se o fundo do tacho com cebolas às rodelas. Segue-se uma camada de batatas às rodelas grossinhas. Cobrem-se as batatas com mariscos misturados. Depois uns bons bocados de pimentos (verdes, amarelos, vermelhos), cortados às tiras grossas. Depois tomates maduros descascados, às rodelas ou aos bocados. Alhos às rodelas. Uma pitadinha de cada uma das especiarias.
Faz-se outra camada igual – cebola, batatas, mariscos, pimentos, tomates, alhos, especiarias.
E assim sucessivamente, até acabarem os ingredientes – 3 ou 4 camadas (ou mais...).
No fim uma cobertura de cebola às rodelas.
Põe-se o resto das especiarias (a gosto).
Juntar um copo de vinho branco (ou mais, dependendo da quantidade)
Rega-se com azeite. Põem-se umas duas ou três colheres de sopa de margarina e três ou quatro cubos de caldo de marisco (dependendo da quantidade de cubos de marisco, terá que levar sal ou não).
Abana-se um pouco o tacho e vai ao lume.
Quando começar a ferver põe-se o lume mais baixo e vai-se abanando o tacho de vez em quando, para os temperos se misturarem bem, com o molho que se vai formando.
(Atenção: Não leva água)
Está pronto quando a batata estiver cozida.
E... bom apetite !!!
(Sugestão: Servir acompanhado com um vinho branco Alvarinho – delícia ...)