Sopa de feijão verde

• 3 batatas médias
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 0,5 kg de abóbora
• 1,5 l de água
• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 400 g de feijão verde
• 1 raminho de hortelã
• sal q.b.

Refogue o azeite e os dentes de alho. Descasque e lave as batatas, a cebola, as cenouras e a abóbora. Corte-as aos pedaços e adicione-as ao refogado. Cubra com a água. Deixe cozer durante 30 minutos. Triture e passa pelo passador.
Arranje e lave o feijão verde. Corte-o às tiras, na diagonal, e junte-o à sopa, temperada com sal. Deixe cozer mais 10 minutos.
Perfume com hortelã 3 minutos antes de servir.