Bolo Nevado (Receita muito antiga)

• 14 Ovos
• 500 g Açúcar
• 300 g Fécula de Batata
• 2 Colheres de chá de fermento em pó
• P/ creme:
• 10 Colheres de sopa de Açúcar
• 2 Chávenas de chá de leite
• 2 Colheres de sopa de Maizena
• 4 Gemas
• 2 Pitadinhas de Baunilha em pó
• Côco q. b.

Massa:
Batem-se muito bem as Gemas com o Açúcar, até branquear. Junta-se depois a Fécula com o Fermento e por fim as Claras em castelo firme.
Creme:
Junta-se tudo num tacho, bate-se bem (de preferência com varinha mágica) e vai ao lume muito brando, mexendo sempre até engrossar.

A massa do bolo é cozida em dois tabuleiros iguais (+/- 25x35 ou 30x30), em forno médio. Vigia-se espetando com um palito para não deixar cozer em demasia.
Depois de cozida, deita-se uma parte num tabuleiro (de ir à mesa), cobre-se com creme, tapa-se com a outra parte, cobre-se por cime e dos lados com o resto do creme e polvilha-se com côco ralado.

Pode enfeitar-se a gosto (por exemplo, colocando à volta fios de ovos, ou salpicando com bolinhas, etc.)

Pode também fazer-se metade da receita só para um tabuleiro e enrolar em torta. Neste caso, coloca-se a massa em cima de um pano polvilhado com açúcar, cobre-se com creme e enrola-se com o auxílio do pano. Cobre-se com o resto do creme e polvilha-se com o côco.

Este bolo é muito fôfo e é uma delícia