Sopa de raia

• 2 cebolas
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 5 dentes de alho
• 2 tomates
• 600 g de raia
• 1 ramo de salsa
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 1,3 l de caldo de peixe
• 1 raminho de hortelã
• sal e pimenta q.b.

Corte a cebola, os pimentos, os dentes de alho e o tomate em rodelas. Disponha alternadamente num tacho e, por cima, coloque a raia cortada em postas.
Junte o ramo de salsa ao preparado anterior e regue-o com o vinho e o azeite. Tempere-o com sal e pimenta e, por último, adicione o caldo de peixe quente. Deixe ferver, por cerca de 30 minutos.
Rectifique os temperos e sirva com o raminho de hortelã.