Sopa fria de alfafa

• 1 embalagem de alfafa
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de óleo
• 500 g de batatas
• 1,5 l de água
• sal e pimenta q.b.

Tire a alfafa da embalagem, lave-a e guarde-a.
Pique a cebola e os alhos e refogue no óleo. Junte as batatas cortadas em pedaços e tempere. Adicione a água e deixe levantar fervura. Junte a alfafa e deixe cozinhar, em lume brando.
Tire a panela do lume, tire um pouco da alfafa e guarde. De seguida, triture a sopa, rectifique os temperos e deixe arrefecer. Sirva a sopa fria e disponha, por cima, a alfafa que reservou.