Rissois de camarao (ingredientes e preparacao do recheio)

• 200g de camarao
• 2 gemas
• 1 cebola media
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2.5dl de leite ou caldo de camarao
• sal
• pimenta
• sumo de limao

Cozem-se os camaroes e descascam-se. Pisam-se as cascas mais as cabecas e refogam-se com cebola e margarina. Cobre-se com um pouco de agua e deixa-se ferver. Entretanto pica-se cebola muito fina e aloura-se com margarina. Polvilha-se com farinha, deixa-se cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite mais caldo. A seguir deixa-se o creme cozer ate estar bem espesso. Tempera-se com sal, pimenta, sumode limao e as duas gemas mais salsa. Deixa-se arrefecer antes de usar.