Sopa Aveludada de vieiras

• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 kg de vieiras com casca
• 1 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 40 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha
• 2 dl de natas
• ovas pretas de conserva e coentros q.b.

Esmague o alho e aloure-o no azeite. De seguida, Junte-lhes as vieiras, previamente lavadas, tempere e refresque com o vinho. Tape a panela e deixe cozinhar, por seis a sete minutos. Tire as vieiras, remova-lhes a casca e passe o caldo por um passador. Guarde.
Pique a cebola, refogue-a na manteiga e Junte a farinha. Depois, envolva muito bem, adicione o caldo que reservou e verta mais água, até obter um litro.
Deixe cozinhar em lume brando. Triture, junte as natas, as vieiras e rectifique os temperos. Sirva decorado com ovas pretas e coentros.