Cabrito de Natal

• 1/2 cabrito
• 2 kg de batatas
• 500 g de cebolinhas
• 1 cabeça de alho
• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 dl de espumante
• Colorau
• 1 pitada de cravinho
• Sal e pimenta q.b.

Num almofariz pise os alhos. Corte a cebola aos pedacinhos. Adicione o colorau, folhas de louro, azeite, a banha e 1 dl de vinha branco. Barre o cabrito com estes ingredientes todos misturados e deixe-o ficar num local fresco durante 1 dia.
No dia seguinte, coloque o cabrito numa assadeira, acrescente vinho branco e leve ao forno bem quente.
Durante a assadura não se esqueça de virar quantas vezes achar necessárias o cabrito.
Sirva o cabrito acompanhado de batatinhas salteadas em azeite.