Creme de camarão

• 1 raminho de coentros
• 5 colheres (sopa) de farinha
• 250 g de tomate-chucha
• 1 cenoura
• 30 g de manteiga
• 1 cebola grande
• 1,5 l de água
• 0,5 kg de camarão médio
• 4 fatias de pão tipo mafra
• 1 dl de azeite
• sal, pimenta e tabasco q.b.

Coza o camarão na água por breves minutos. Depois, escorra-o e descasque-o (guarde a água da cozedura e as cascas).
À parte, pique a cebola e refogue-a na manteiga, juntamente com a cenoura ralada e o tomate, sem pele e sementes. Adicione as cascas do camarão, polvilhe com a farinha e envolva bem.
Verta a água da cozedura, mexendo sempre, e tempere com sal, pimenta e algumas gotas de tabasco. Deixe cozinhar, em lume brando, por 30 minutos.
Depois, passe o creme por um passador de rede fina e junte-lhe as folhas de coentros e o miolo de camarão. Deixe apurar um pouco.
Enquanto isso, corte as fatias de pão em triângulos e frite no azeite, de ambos os lados. Sirva o pão frito com o creme de camarão.