Arroz doce da tia

• 1 tigela de água
• 2 gemas batidas
• cascas de limão
• canela em pó q.b.
• 1 pitada de sal
• 2 paus de canela
• 1 noz de manteiga
• 1 tigela de arroz carolino
• 1 litro de leite quente
• 1 tigela de açúcar

Num tacho, leve ao lume a água, as cascas de limão, a pitada de sal, os paus de canela e a manteiga. Deixe ferver.
Acrescente o arroz sem ser lavado.
Quando o arroz abrir vá juntando o leite, aos poucos.
Quando o arroz estiver cozido, junte o açúcar e mexa.
Retire do lume e acrescente as gemas batidas mexendo sempre.
Leve ao lume mais um pouco.
Servir em tigelas individuais ou numa travessa e polvilhar com canela em pó.