Bolo de Bolacha

• 300g de manteiga à temperatura ambiente
• 300g de açúcar em pó
• 1 gema
• 7 colheres de café forte
• 500g de bolachas tostadas rectangulares
• Café morno para demolhar
• Amêndoa torrada picada

Começar por bater a manteiga até esbranquiçar, juntar o açúcar e bater mais um pouco.
Adicionar a gema e ir incorporando com o café.
Passar as bolachas por café morno e dispor algumas sobre o prato onde vai servir.
Barrar as bolachas com uma camada fina de creme e sobrepor mais bolachas humedecidas e repetir assim sucessivamente.
Terminar o bolo com creme e enfeitar com amêndoas torradas picadas.