Vichyssoise

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 400 g de alho-porro
• 200 g de batatas
• 0,5 dl de azeite
• 1,5 l de água
• 2 dl de natas
• sal, pimenta e óleo q.b.

Corte a cebola, o alho, o alho-porro e as batatas em pedaços e refogue-os no azeite. Guarde 50 g de alho-porro. Tempere, envolva bem, junte a água e deixe cozinhar, em lume brando.
Frite ligeiramente o restante alho-porro em óleo bem quente. Tire e guarde em papel absorvente.
Triture os legumes que estiveram a cozinhar e, quando arrefecer, coloque no frigorífico até ao momento de servir.
Junte as natas à sopa e envolva bem, de modo a que fique homogénea. Rectifique os temperos e sirva com o alho-porro frito.