Corte 50 g da parte branca do alho-porro em juliana. Aqueça as cebolas e os alhos, picados grosseiramente, na manteiga.
Adicione o restante alho-porro, cortado em pedaços, e as batatas, em cubos. Tempere com sal e pimenta e refogue lentamente.
De seguida, adicione a água ao preparado e deixe cozer. Tire e triture. Junte as natas e rectifique o tempero.
Deixe arrefecer, antes de levar ao frigorífico. Passe o alho-porro em juliana por farinha e frite-o em óleo. Tire-o e disponha-o sobre a sopa. Decore-a com cebolinho.