Refogue, no azeite, a cebola e o alho picados. Adicione as batatas, as cenouras e metade da couve, cortadas grosseiramente; refogue mais um pouco e verta-lhes o caldo. Tempere com sal e deixe cozer, durante 25 minutos, em lume brando.
Corte a restante couve em juliana bem fina e escalde-a em água fervente, durante cinco minutos. Tire e guarde.
Triture a sopa e rectifique os temperos. Sirva, de seguida, com a juliana de couve que preparou.