29 Maio, 2019

Bolo de Chocolate com 4 Recheios e 4 Texturas

Veja aqui a receita completa:

Rendimento: 12 porções

Você vai precisar de:
10 biscoitos maisena triturados
¾ de xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar, separados
⅓ de xícara mais 4 colheres de sopa de cacau, separados
14 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, separadas
4 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite integral
½ colher de chá de cremor tártaro
1 ½ xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180˚C. Forre uma assadeira 20×20 cm com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture os biscoitos triturados, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de cacau em pó e 6 colheres de sopa de manteiga derretida até incorporar totalmente e ficar com uma aparência saborosa e bem achocolatada.
3. Transfira a mistura para a assadeira, pressionando para cobrir toda a base.
4. Leve ao forno por 10 minutos e em seguida deixe esfriar.
5. Reduza a temperatura do forno para 160˚C.
6. Separe as gemas e claras dos ovos em duas tigelas grandes.
7. Misture os ¾ de xícara restantes de açúcar com as gemas e bata até que fique com uma cor amarelo claro.
8. Adicione a essência de baunilha e as 8 colheres de sopa restantes de manteiga derretida e misture até incorporar totalmente.
9. Peneire a farinha e ⅓ de xícara de cacau em pó e misture cuidadosamente.
10. Adicione o leite lentamente, mexendo sem parar até formar uma massa bem úmida.
11. Bata as claras até o ponto de espuma. Adicione o cremor tártaro e continue batendo até o ponto de pico médio. Adicione um terço das claras à massa de gemas. Em seguida, incorpore delicadamente o restante das claras.
12. Despeje a massa sobre a crosta de biscoito e asse durante 40 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro balance levemente.
Deixe esfriar por pelo menos uma hora.
13. Em uma tigela grande, bata o creme de leite até formar picos moles e o volume dobrar de tamanho.
14. Peneire as 2 colheres de sopa restantes de cacau em pó e o açúcar de confeiteiro e mexa para incorporar.
15. Desenforme o bolo já frio sobre uma tábua de corte. Remova o papel manteiga e vire o bolo novamente para que a crosta de biscoito fique por baixo.
16. Espalhe o chantilly de chocolate sobre o bolo.
17. Fatie e sirva.
18. Aproveite!