Cheesecake de Banana com Doce de Leite

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Receita completa
Rendimento: 8-10 porções

Você vai precisar de:
20 g de gelatina em pó
3 colheres de sopa de água
570 g de cream cheese
1 xícara de leite condensado
1 colher de sopa de essência de baunilha
3 bananas fatiadas
1 xícara de creme de leite
500 g de bolacha Maria
8 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 xícara, mais 4 colheres de sopa de doce de leite, divididos
¼ de xícara de nozes picadas

Modo de preparo:
1. Em uma tigela pequena, misture a gelatina com a água. Deixe descansar por 5 minutos para hidratar, depois coloque no micro-ondas por 30 segundos, até ficar derretida.
2. Em uma tigela grande, misture o cream cheese, o leite condensado e a essência. Bata por cerca 5 minutos, até ficar bem homogêneo.
3. Adicione as bananas e o creme de leite, e bata até ficar homogêneo e cremoso. Na sequência, despeje lentamente a gelatina derretida e bata até ficar bem incorporada.
4. Coloque a bolacha maria em um processador de alimentos e processe até ficar em migalhas. Com o processador funcionando, despeje a manteiga derretida e misture até a textura ficar parecida com areia úmida.
5. Transfira a mistura da crosta para uma assadeira de fundo removível de 23 cm e disponha em uma camada uniforme por todo o fundo e nas laterais da assadeira.
6. Adicione metade da mistura de cheesecake e espalhe em uma camada uniforme. Congele por 30 minutos, até a superfície se ajustar.
7. Faça uma camada de 1 xícara de doce de leite sobre na camada de cheesecake. Usando outra espátula de borracha, despeje o restante da mistura de cheesecake. Refrigere por 2 horas, até ficar firme.
8. Retire a lateral da forma e solte do fundo. Decore a parte de cima do cheesecake com nozes picadas e as 4 colheres de sopa de doce de leite restantes.
9. Fatie e sirva.
10. Aproveite!