COMA SEUS VEGETAIS!
ESPAGUETE VEGANO AO MOLHO PESTO
manjericão – 40g
rúcula – 1 40g
suco de limão siciliano – ½ limão
água – 120ml
azeite de oliva – 2 colheres de sopa
alho – 2 dentes
sal – 2 colheres de chá
pimenta do reino – 1 colher de chá
farinha de amêndoas – 125g
sal – 1 colher de chá
espaguete vegano – 450g
reservar – 80ml da água da massa
água da massa – 80ml
ARROZ DE COUVE-FLOR COM VEGETAIS
1 cabeça de couve flor
1 colher de sopa – óleo de gergelim
1 colher de sopa – alho
220g – carne bovina
1 xícara – cenouras
1 xícara – ervilhas
2 ovos
pimenta branca
três colheres de sopa – shoyu
RATATOUILLE FEITO NO FORNO
berinjela – 2
tomate – 6
moranga – 2
abobrinha – 2
cebola – 1
alho – 4 dentes
pimentão – 2
sal e pimenta do reino
molho de tomate – 800g
manjericão – 40g
sal e pimenta
manjericão fresco – 40g
alho – 1 dente
salsinha – 40g
tomilho – 40g
sal e pimenta
azeite de oliva – 4 colheres de sopa
levar ao forno a 190º por 1 hora
TOFU COM GOSTINHO DE FRANGO
tofu extra firme – 395g
pressionar por 20-30 minutos
congelar por 6 horas ou durante a noite
descongelar no micro-ondas por 10-15 minutos
É bom saber: ao congelar o tofu, os cristais de água se expandem e isso cria uma textura mais rica quando ele é descongelado.
pressionar 20-30 minutos
Antes / Depois
tamari – 3 colheres de sopa
maple syrup ou mel – 2 colheres de sopa
vinagre de arroz – 1 ½ colher
gengibre – ½ colher de chá, triturado
alho – 2 dentes, triturados
óleo de gergelim – ½ colher de sopa
óleo de uva ou outro óleo neutro – 60ml
marinar por 30-60 minutos, misturar após 15 minutos
óleo de uva (ou óleo neutro) – 1 colher de sopa
PIMENTÕES RECHEADOS COM QUINOA E VEGETAIS
pimentões – 6
levar ao forno a 180º por 20 minutos
azeite de oliva – 2 colheres de sopa
cebola – 1
alho – 3 dentes
abobrinha – 2
berinjela – 1
tomate – 4
tomilho desidratado – ½ colher de chá
alecrim desidratado – ½ colher de chá
manjericão desidratado – ½ colher de chá
sal – a gosto
pimenta do reino – a gosto
farinha de trigo – 60g
orégano desidratado – 1 colher de chá
manteiga – 6 colheres de sopa
quinoa cozida – 340g
levar ao forno a 180º por 25-30 minutos
