Molho Vegetariano de “Carne”

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#Receita
Rendimento: 8 a 10 porções
Você vai precisar de:
285 g de cogumelos
1 cebola
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal a gosto
Pimenta a gosto
4 dentes de alho picados
1½ colher de chá de orégano
¼ de xícara de extrato de tomate
800 g de tomate pelado em lata triturado
2 xícaras de caldo de vegetais
400 g de grãos-de-bico cozido
Manjericão para decorar
Modo de preparo:
1. Em um processador de alimentos, pulse os cogumelos e cebolas até cortá-los em pedaços finos e uniformes, cerca de 10 pulsadas, raspando as laterais da caneca, conforme necessário.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio/alto.
3. Adicione os cogumelos e as cebolas na frigideira e tempere com sal e pimenta. Refogue até os vegetais soltarem o líquidos e amolecerem, por cerca de 8 minutos.
4. Adicione o alho e o orégano e refogue até soltar o cheiro, cerca de 30 segundos.
5. Empurre os vegetais para as laterais da panela e adicione o tomate, misturando lentamente os vegetais da lateral até formar uma pasta uniforme.
6. Adicione os tomates triturados e mexa até ficar homogêneo e espesso.
7. Adicione o caldo de vegetais e mexa até que o molho fique ligeiramente grosso. Reduza o fogo para médio/baixo.
8. Enquanto o molho cozinha, coloque o grão-de-bico no processador de alimentos e pulse até cortá-los em pedaços finos, cerca de 10 pulsadas.
9. Despeje o grão-de-bico em um coador fino e deixe submerso em uma tigela média cheia de água.
10. Transfira o grão-de-bico para o molho e mexa por pelo menos 1 minuto para dar tempo do grão-de-bico absorver os temperos.
11. Use o molho conforme desejado para massas, macarrão vegetariano, calzones etc.
12. Aproveite!

#TastyDemais