Pizza de café da manhã com massa de batata

Rendimento: 6 porções

Você vai precisar de:
Massa de batata
1 pacote de 850 g batata em palito congelados
2 ovos grandes
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de cebola em pó
1½ colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
Azeite para pincelar

Cobertura
¾ de xícara de queijo muçarela ralado
170 g de linguiça cozida e picada
3 ovos grandes
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2 cebolinhas picadas fininhas para decorar
Molho de pimenta a gosto, opcional

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno até 260ºC.
2. Faça a massa: em uma tigela grande refratária, coloque os palitos de batata no micro-ondas por 5 a 6 minutos, até que você possa separar os palitos com os dedos, sem que eles percam a forma.
3. Transfira os palitos de batata para um pano de prato limpo, colocado sobre uma tigela média. Aperte o pano para remover qualquer excesso de líquido das batatas.
4. Em uma tigela grande, junte as batatas escorridas, os ovos, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e o orégano, e mexa até que tudo esteja bem incorporado. A mistura deve se parecer com purê de batatas, mas com alguns pedaços dos palitos de batata restando.
5. Forre uma forma redonda de pizza de 30 centímetros com papel manteiga. Transfira a mistura de batata para a forma e molde-a em uma massa de pizza, pressionando contra a forma para que tenha uma espessura uniforme, com uma borda externa mais grossa. Pincele toda a massa com azeite.
6. Leve ao forno por 22 a 25 minutos, até a massa começar a dourar e ficar firme ao toque. Tire do forno.
7. Reduza a temperatura do forno para 160ºC.
8. Adicione as coberturas: espalhe o queijo uniformemente sobre a massa. Cubra com a linguiça. Cuidadosamente adicione os ovos, distribuindo uniformemente ao redor da pizza. Tempere os ovos com sal e pimenta.
9. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que as claras estejam assadas e as gemas ainda estejam um pouco moles.
10. Coloque a cebolinha e molho de pimenta por cima, se desejar.
11. Fatie e sirva.
12. Aproveite!