Rabanada de bacalhau

Veja o que você precisa para fazer uma receita de rabanada de bacalhau!

Rendimento: 8 porções

Você vai precisar de:
3 colheres de sopa de azeite
⅓ xícara de pimentão vermelho picado
⅓ xícara de pimentão amarelo picado
⅓ xícara de pimentão verde picado
½ xícara de cebola picada
¼ xícara de azeitona verde picada
1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada
Suco de ½ limão
300g bacalhau cozido e desfiado
¼ xícara e 1 colher de sopa de salsa picada, separadas
200g de requeijão cremoso
3 unidades de pão francês
1 xícara de leite
2 ovos
¼ de xícara de queijo Parmesão ralado
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de noz moscada
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:
1. Em uma panela média, em fogo médio, coloque o azeite, os pimentões amarelo, vermelho e verde e a cebola. Cozinhe até a cebola ficar translúcida.
2. Adicione a azeitona, o bacalhau, a pimenta, o suco de limão e ¼ de xícara de salsa. Misture até ficar homogêneo e transfira o recheio para uma tigela média. Adicione o requeijão cremoso.
3. Corte os pães em fatias com cerca de 2 cm de espessura.
4. Distribua o recheio na metade das fatias e cubra com outra fatia de pão, formando sanduíches.
5. Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, a salsa restante, o Parmesão, o sal a noz-moscada e bata até ficar homogêneo.
6. Molhe os sanduíches na mistura de ovos rapidamente, cuidando para que todos os lados fiquem umedecidos.
7. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, derreta a manteiga e frite as rabanadas por cerca de 2-3 minutos cada lado, até ficar dourado.
8. Aproveite!