Risoto de linguiça

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Receita completa
Rendimento 4 porções

Você vai precisar de:
2 colheres de sopa de azeite, divididas
½ xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tomilho
½ xícara de pimentão amarelo picada
400g linguiça toscana cozida e picada
1 ½ xícaras de arroz arbóreo
½ xícara de vinho branco seco
1 xícara de tomates picados
3 ½ xícaras de caldo de legumes quente
Pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de salsa picada, mais para servir
1 colher de sopa de cebolinha picada, mais para servir
2 colheres de sopa de manteiga gelada
½ xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, em fogo médio, coloque 1 colher de sopa azeite, o alho e a linguiça. Cozinhe até dourar, por cerca de 5 minutos. Retire da panela e reserve.
2. Na mesma panela, adicione a cebola e frite até a cebola ficar transparente, por cerca de 2 minutos
3. Adicione o pimentão e o arroz. Frite até o arroz ficar transparente e com o miolo ainda branco, por cerca de 3 minutos.
4. Coloque o vinho branco e misture até o arroz absorver.
5. Separe ½ xícara de linguiça para decorar.
6. Em fogo baixo, e adicione a maior parte da linguiça, o tomate, o tomilho e coloque 1 xícara de caldo de legumes. Mexa frequentemente.
7. Adicione 1 xícara de caldo por vez toda vez que for absorvido.
8. Adicione a manteiga e mexa vigorosamente até derreter.
9. Tempere com pimenta, salsa, salsinha e finalize com o parmesão.
10. Decore com o restante da linguiça.
11. Aproveite!