Corte o frango aos pedaços e temperar com sal, pimenta e alhos picados. Reserve durante cerca de 1 hora.
Em lume brando derreta o toucinho cortado em pedaços pequenos.
Juntar o frango e deixe alourar bem. Junte a cebola picada, o tomate limpo e cortado, o chouriço às rodelas e o caldo de carne.
Retome a fervura, juntar as ervilhas, o arroz, as folhas de repolho ripadas à mão e o ramo de cheiros. Cozinhe em lume brando.