1) Bata os ovos com a salsa; tempere com sal, pimenta e reserve.
Leve a manteiga ao lume; quando derreter, acrescente-lhe a cebola picada e cogumelos.
2) Saltei-e e regue com os ovos.
Agite a frigideira e, quando ganhar a consistencia desejada enrrole cuidadosamente a omeleta.
3) Lave a alface e o agriao; ripe em pequenos pedacos e sirva com a cebola cortada em rodelas muito finas e os tomatinhos, como acompanhamento da omeleta.