Lave os cogumelos e corte-os em quartos. Tire as sementes e corte os pimentos em fatias finas. Corte os cebolos em fatias. Disponha os cogumelos, os pimentos, os cebolos e as azeitonas numa travessa. Regue a salada com o molho e mexa bem. Sirva imediatamente.
MOLHO
Aqueça o vinagre e o açúcar, até que este se dissolva. Tire do lume. Descasque e corte o alho em pedacinhos. Adicione à mistura de vinagre. Combine com o estragão, o cebolinho, a mostarda e as natas.