Tire o feijão da lata, passe-o por água corrente e deixe a escorrer. Corte os legumes em cubos, pique cebola e os alhos e coloque tudo numa panela. Junte o feijão, reservando quatro colheres (sopa) deste, e o chouriço. Regue com o azeite com a água.
Tempera, tape e leve ao lume durante 20 minutos.
Reduza a puré e passe por um passador. Junte o feijão inteiro que reservou e adicione os coentros frescos.