Descongele as favas à temperatura ambiente e, depois, tire-lhes a casca. Guarde-as. Descasque as batatas e as cenouras; corte-as em cubos pequenos e guarde-as. À parte, descasque os dentes de alho e a cebola, pique-os finamente e refogue-os no azeite, em lume brando.
Escorra o grão e separe a couve-flor em raminhos. Junte todos os legumes ao refogado e verta-lhe o caldo de galinha.