Tire a alfafa da embalagem, lave-a e guarde-a.
Pique a cebola e os alhos e refogue no óleo. Junte as batatas cortadas em pedaços e tempere. Adicione a água e deixe levantar fervura. Junte a alfafa e deixe cozinhar, em lume brando.
Tire a panela do lume, tire um pouco da alfafa e guarde. De seguida, triture a sopa, rectifique os temperos e deixe arrefecer. Sirva a sopa fria e disponha, por cima, a alfafa que reservou.